Что такое Подбойщик?

Толковый словарь русского языка Ушакова

ПОДБОЙЩИК, подбойщика, м. (обл., сапож.). Подмастерье, пришивающий подошвы, прибивающий подметки, набойки. || То же, что холодный сапожник (см. холодный).